1. MARRUECOS
Como en casi todo el mundo, en Marruecos, celebran Janucá prendiendo la Janukiyá durante 8 noches seguidas y comiendo comida frita. Sin embargo, adoptaron tradiciones únicas de Janucá en este país. La comida tradicional de la fiesta incluye couscous, preparado con cebolla caramelizada, almendras y azúcar glass y canela. Estas donitas de Janucá se llaman sfenji, por lo regular se comen el tercer día de la fiesta y están para chuparse los dedos.
2. ALEMANIA
Más de 6 millones de judíos murieron en el Holocausto, que se originó en este país. La gente moderna de Alemania esta sumamente arrepentida por estos hechos y apoyan la celebración de Janucá al 100%. El centro comunitario de judíos en Alemania ofrece cada año una gran fiesta con cena, música y celebraciones. Una gran Janukiyá se prende anualmente desde el 2003 frente a la Puerta de Brandemburgo en Berlin para darle un nuevo significado a la vida judía en Europa.
3. INDIA
Los paisanos de origen hindú prenden sus Janukiyot con pabilos remojados en aceite de coco, en lugar de velas, de esta manera honran al milagro del aceite en la menhora. Además los judíos hindúes sustituyen a las latkes por burfis, pastelitos de leche condensada con azúcar.
4. YEMEN
Entre los paisanos yemenitas, se considera al séptimo día de Janucá como un día de las mujeres. La noche conmemora a Hannah o Channah, una gran mujer de la que habla el libro de los Macabeos. De acuerdo a la historia Hannah y sus siete hijos derrotaron a los griegos que reinaban Jerusalem en esos tiempos, ella y sus hijos fueron asesinados por resistirse a dejar sus creencias.
5. ISRAEL
“Nes gadol haya po” significa “un gran milagro sucedió aquí”, y es por esto que Israel es un lugar sumamente especial para celebrar Janucá. Muchas familias viajan a Jerusalem y Modiin para visitar los lugares con historia macabea. No se pierdan los kuku sabzi, platillo que nos heredó el Medio Oriente, típico de la fiesta de las luces.
6. FRANCIA
Suelen hacer Janukiyot de dos pisos, es decir 16 velas. De esta manera los padres y los hijos pueden prender las velas simultáneamente en una misma Janukiyá.
7. ITALIA
Los paisanos de Italia son expertos freidores todo el año, pero en Hanukah se lucen. Tienen platillos espectaculares guardados exclusivamente para estas fechas como el fritelle de riso o frituras de arroz. Este platillo agridulce es particularmente adictivo.
8. TURQUÍA.
Hoy en día viven alrededor de 18,000 paisanos en Turquía y esta comunidad ha logrado de la canción popular de Janucá, “Ocho Candelas”, sea un gran éxito para todo el país en la radio. Por si fuera poco, la comida tradicional de la fiesta los brumelos están fuera de serie.